■ 上用饅頭
2007.12.14
上用饅頭とは、本来は薯蕷饅頭と書きます。
「薯蕷」（じょうよ）とは山芋の一種である自然薯（じねんじょ）のことです。
これを細かくすりおろし、砂糖と上用粉を加えた生地でつくったものが薯蕷饅頭です。
また、上用粉とは、精白したうるち米からつくった米粉のことで、は新粉（しんこ）とも呼ばれます。
和菓子は昔は貴重なもので、位が上のものしか食べられませんでしたので「上用」といわれ、言葉遊びがふくまれているようです。
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