■ 三枚下ろし
2008.2.18
さんまい‐おろし
魚を料理するとき、頭を落とし、上身・下身の片身二枚と中骨に切り離すこと。三枚。
[ 大辞泉 提供：JapanKnowledge ]
魚によっては難しいおろしかたです。